Dit eenvoudige recept in één pot zit boordevol eiwitten, gezonde groenten en vezels. De erwten met zwarte ogen worden gecombineerd met wortelen, uien en een flinke dosis gerookte paprika om een ​​gerecht te maken dat als een stevige stoofpot werkt of tijdens het diner als bijgerecht kan worden geserveerd. Bovendien is dit gerecht gemakkelijk op je portemonnee, maakt het veel restjes en bewaart het goed in de koelkast.



Rokerige erwten met zwarte ogen (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Geen geraffineerde suiker
  • Olievrij / Vetarm
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes gedroogde erwten met zwarte ogen, gespoeld en gespannen
  • 2 kopjes wortel, gesneden in muntvormige rondjes
  • 1 laurierblad
  • 1 1/2 theelepels gerookte paprika
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel oregano
  • 3/4 theelepel zout
  • 6 draait zwarte peperkorrels
  • 4 kopjes water
  • 1 ingepakte kop collard greens, gehakt




Voorbereiding

Om in een snelkookpan te maken:

  1. Doe alle ingrediënten in de snelkookpan, behalve de boerenkool (erwten met zwarte ogen, wortelen, laurier, paprika, knoflookpoeder, uipoeder, tijm, oregano, zout, zwarte peper en water).
  2. Roer het mengsel en sluit het deksel op zijn plaats, zorg ervoor dat het mondstuk in de afdichtende positie is. Gebruik de handmatige instelling en stel de tijd in op 25 minuten.
  3. Wanneer de tijd om is, schakelt u de snelkookpan uit en gebruikt u de snelkoppelingsmethode voorzichtig totdat alle druk is verdwenen.
  4. Verwijder het deksel en gooi het laurierblad weg. Voeg de boerenkool toe en roer.
  5. Laat het afkoelen voordat u het gerecht in de koelkast bewaart. Het wordt dikker als het hard wordt. Voeg indien nodig een beetje zout naar smaak toe.

Maken op het fornuis:

  1. Doe alle ingrediënten in een middelgrote pot, behalve de boerenkool (erwten met zwarte ogen, wortelen, laurier, paprika, knoflookpoeder, uipoeder, tijm, oregano, zout, zwarte peper en water). Roer het mengsel en breng het aan de kook.
  2. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 45 minuten sudderen, met een deksel op een hoek, totdat de erwten mooi en zacht zijn. Mogelijk moet u extra water toevoegen als er teveel wordt geabsorbeerd / verdampt voordat de erwten klaar zijn met koken.
  3. Gooi het laurierblad weg en voeg uw boerenkool toe aan de pot en roer.
  4. Laat het mengsel afkoelen voordat u het in de koelkast bewaart. Dit wordt dikker als het hard wordt. Voeg indien nodig een beetje zout naar smaak toe.