Gerookte paprika is een totale game-wisselaar in deze pittige, romige pastasaus. Het is meer dan genoeg voor twee, dus je kunt de saus op elkaar stapelen zonder bang te zijn dat je niet genoeg overlaat voor je eetpartner. Voor een chunkier, pesto-achtige saus, kiest u voor hele amandelen boven amandelmeel. Hoe dan ook, dit is een recept waar je op terug wilt komen.



Pastasaus Rokerige Tomaat Amandel (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

2

ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 geroosterde rode peper, grof gehakt
  • 1/2 kopje amandelmeel (gemalen amandelen
  • 3 eetlepels verse peterselie
  • 1 theelepel gerookte paprika of gewone paprika
  • Een snufje rode chili vlokken
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 13,5-ounce kan geroosterde tomaten afvuren
  • Pasta naar keuze voor twee
  • Gemalen amandelen, voor topping




Voorbereiding

  1. Verhit olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg geroosterde rode peper, gemalen amandelen, peterselie, paprika, chili en zout toe en roer om te combineren. Het mengsel ziet eruit als een pasta.
  2. Blijf op middelhoog vuur koken, vaak roerend, tot de amandelen geurig en geroosterd zijn, ongeveer 5-6 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Voeg het mengsel toe aan een blender met tomaten en mix tot een glad mengsel, voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe.
  3. Doe de gladde saus terug in een pan en laat sudderen tot de pasta klaar is, proef en pas indien nodig kruiden aan.
  4. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg indien nodig een beetje zetmeelrijk pastawater toe om de saus uit te dunnen tegen het einde van de bereiding.
  5. Serveer met een beetje extra verse peterselie, gemalen amandelen en een scheutje olijfolie.