Deze stoofpot heeft het allemaal. Het heeft een ongelooflijk dikke en stevige textuur en is rokerig, vullend, vol met eiwitten en vol van smaak. Dit is een blogrecept dat een make-over heeft gekregen: het is sneller en smaakvoller. Zorg ervoor dat je de zaden weggooit bij het snijden van de poblano-pepers, anders worden ze erg heet!



Rokerige witte bonen- en aardappelstoofpot (veganistisch, glutenvrij, olievrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
vegan chocoladeglazuurrecept

calorieën

443

Serves

6

Kooktijd

45

ingrediënten

  • 7 koppen gepeld, gehakte Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 1⁄2-inch stukken), gescheiden
  • 2 3⁄4 theelepels fijn zout, gescheiden
  • 1⁄2 + 1⁄8 theelepel gemalen zwarte peper, gescheiden
  • 2 poblano-paprika's, in reepjes van 1⁄4 inch gesneden
  • 1 verpakte kop in blokjes gesneden witte ui
  • 6 koppen natriumarme groentebouillon, gescheiden
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook
  • 2 theelepels gerookte paprika
  • 1⁄4 theelepel chipotle chili peperkruid (optioneel)
  • 1 theelepel vloeibare rook (optioneel)
  • 4 blikken van 15 ounce natriumarme cannellini, witte bonen, uitgelekt en gespoeld, of 6 kopjes gekookt
  • 3 eetlepels veganistisch Worcestershire
  • Optioneel: rode pepervlokken voor garnering




Voorbereiding

  1. Verdeel de gehakte aardappelen in 5 kopjes en 2 kopjes. De 5 kopjes worden gekookt in de soep en de andere 2 worden geroosterd als garnering.
  2. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bekleed een vellenpan met bakpapier.
  3. Doe 2 kopjes gehakte aardappels in de pan; bestrooi met 1⁄4 theelepel zout en 1⁄8 theelepel zwarte peper. Rooster 10 minuten op 400 ° F. Doe de poblano-paprika's en een snufje zout in de pan en kook 10 minuten of tot de aardappelen en paprika's zacht zijn. Verwarm de grill voor en rooster 2 minuten, let goed op of totdat ze goudbruin worden.
  4. Voeg intussen de ui en 1⁄4 kopje bouillon toe aan een grote pan op middelhoog vuur en laat sudderen. Bak gedurende 5 minuten, voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten, vaak roerend om te voorkomen dat het aanbrandt.
  5. Voeg de resterende 5 3⁄4 koppen bouillon, paprika, de resterende 2 1⁄2 theelepels zout en 1⁄2 theelepel zwarte peper en, indien gewenst, de chipotle chili peper en vloeibare rook toe. Goed roeren.
  6. Voeg de resterende 5 kopjes aardappelen toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek af en kook 15 tot 20 minuten of tot de aardappels zacht zijn maar niet te zacht. Voeg de bonen en Worcestershire toe en roer goed. Bak nog 10 minuten of tot de bonen zacht zijn.
  7. Zet het vuur uit en pureer met behulp van een aardappelstamper of een staafmixer ongeveer de helft van de soep (of zoveel als je wilt) en roer het goed om te combineren. Top met de geroosterde aardappelen, poblanopepers en, indien gewenst, rode pepervlokken.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 443 # Koolhydraten: 93 g # Vet: 1 g # Eiwit: 18 g # Natrium: 1484 mg # Suiker: 8 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.