Een decadente karamelsaus die gevuld is met geroosterde pecannoten en rijke kokosmelk. Het smaakt net als pecantaartvulling, zonder de korst! Perfect op ijs of rechtstreeks uit de lepel.



Southern Pecan Caramel Sauce (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
portobello champignon steak recept

ingrediënten

  • 1/3 kopje pecannoten
  • 1 kop suiker
  • 1 eetlepel lichte glucosestroop
  • 3 eetlepels plus 1 theelepel bourbon, verdeeld
  • 3/4 kop volle kokosmelk
  • 1 theelepel fijn zeezout of koosjer zout




Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 300 ° F. Plaats pecannoten op een bakplaat en rooster 10-12 minuten tot ze bruin en geurig zijn. Leg pecannoten op een snijplank en hak ze fijn.
  2. Voeg in een middelgrote pan suiker, maïssiroop en 3 eetlepels bourbon toe. U hoeft niet te roeren. Laat de kokosmelk meten en klaar naast het fornuis.
  3. Zet de pan op middelhoog tot middelhoog vuur (afhankelijk van hoe heet uw kachel is). Breng het mengsel aan de kook en kijk hoe het suikermengsel dieper van kleur wordt. Het gaat van een lichte maïssiroopkleur naar lichtbruin tot amber. De overgang tussen lichtbruin en barnsteen is snel. Wees er klaar voor.
  4. Wanneer het een diepbruine (niet verbrande) kleur krijgt, giet de melk in het midden van de pan. Het zal krachtig stomen en borrelen - dat is goed. Wanneer het kalmeert, haal het uit de kachel. Roer het zout en de gehakte pecannoten erdoor. Laat het ongeveer 10 minuten afkoelen. Roer de resterende theelepel bourbon erdoor. Overbrengen naar een glazen opslagcontainer. U kunt de saus maximaal twee weken in de koelkast bewaren.

Notes

Ik gebruik weckpotten voor opslag omdat de karamelsaus hard wordt in de koelkast. Ik verwijder het deksel en magnetron de pot gedurende 30-45 seconden om de saus zacht te maken voordat ik het over ijs schep.