Deze pittige broccolisalade zal zelfs de meest blasé broccoli-eters doen zwijgen. Het heeft verkoolde broccoli, prachtige rode (en licht kruidige Fresno-chilis), knapperige knoflookchips, geroosterde pinda's, een verse strooi koriander en een goddelijke pittige pindasaus. Alle elementen van dit gerecht komen samen om er één te maken van dit wereldbord van veggie deliciousness.

Pittige Broccolisalade Met Pindasaus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

6 bijgerechten

ingrediënten

Voor de salade:

  • 10 kopjes broccoliroosjes
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 Fresno chilis, dun gesneden
  • 1/4 kopje geroosterde pinda's, grof gehakt
  • Een handvol koriander, grof gehakt
  • 1/4 van 1 pikante pindasausbatch (recept hieronder)
  • Zout en peper


Voor de Pittige Pindasaus:

  • 1/2 kopje natuurlijke pindakaas
  • 1/2 kopje ongekruide rijstazijn
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1/4 kop kokosnootaminos of sojasaus
  • 1/4 kopje chili knoflooksaus
  • 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
vegan stoofvlees recepten

Voor de knoflookchips:

  • 6 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 1/3 kopje extra vergine olijfolie

Voorbereiding

Om de pittige pindasaus te maken:

  1. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en klop om te combineren. Garneer met groene uien.

De Broccolisalade Maken:

  1. Voeg eetlepel olijfolie toe aan een grote pan of wok en verwarm op hoog vuur. Zodra de pan erg heet is, voeg je broccoli toe en kook je totdat de broccoli op plekken verkoold is en met een vork kan worden doorboord, maar nog steeds knapperig is, ongeveer 8 minuten. Kruid royaal met zout en peper voordat je het in een grote schaal of kom doet.
  2. Voeg 1-2 eetlepels water toe aan pittige pindasaus en klop tot het verdund is tot een gemakkelijk gietbare consistentie.
  3. Besprenkel de pindasaus met broccoli en bedek dan met Fresno-chili, knoflookchips, koriander en gehakte pinda's.

Knoflookchips maken:

  1. Voeg gesneden knoflook toe aan een kleine steelpan met olijfolie. Voeg meer olie toe als de knoflook niet volledig bedekt is. Verhit op medium (olie zal zeer bubbelend zijn) tot de knoflook bruin is, ongeveer 3 minuten. Verwijder met een sleuflepel knoflookchips uit olie en laat afkoelen op een papieren handdoek