Aardappelballetjes in pittige kerriesaus zijn stevig, kruidig ​​en aromatisch. Als je van de Indiase keuken houdt, zal dit gerecht je zeker bevallen! De aardappelballetjes bestaan ​​voornamelijk uit gekookte aardappelen en gele linzen (rood werkt ook natuurlijk). De gemakkelijk te bereiden rode currysaus geeft het gerecht een zeer mooie scherpte.



Pittige Kerrie Dumplings (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan

Serves

2

Kooktijd

90

ingrediënten

Aardappelballen maken:

  • 1 kop gekookte aardappelen
  • 1/2 kopje droge rode of gele linzen
  • 1 kopje water
  • 1/2 theelepel vegan boter
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel paprika
  • 1 eetlepel olie
  • Vleugje peper
  • Scheutje zout
  • 3 tot 4 eetlepels verse peterselie, gehakt
  • Een paar eetlepels bloem (optioneel)
  • Glutenvrije broodkruimels en olie om te frituren




Om de currysaus te maken:

  • 2 eetlepels olie
  • 1 kleine ui, in blokjes gesneden
  • 2 theelepels rode currypasta
  • 1 klein stukje gember, in stukjes gesneden
  • 1 blik tomaten, heel
  • 3/4 kop kokosmelk
  • Scheutje zout
  • Peterselie

Voorbereiding

  1. Laat de vers gekookte aardappelen kort afkoelen en schil. Plaats dan in een kom en plet met een vork.
  2. Doe linzen met het water in een kleine steelpan en kook. Voeg zo nodig wat meer water toe. Haal van het vuur en laat de linzen ongeveer een half uur afkoelen.
  3. Voeg de gekookte linzen toe aan de aardappelen. Meng boter, kurkuma, paprika, olie, peper, zout en peterselie erdoor. Als de massa te zacht of moeilijk te vormen is, voeg dan wat glutenvrije bloem toe. Meng goed met een lepel.
  4. Verpak het mengsel in kleine stukjes (ongeveer 8 stuks), rol het in paneermeel en bak het goudbruin in een pan met voldoende tijd aan alle kanten. Giet aardappelballen op keukenpapier.
  5. Begin ondertussen met de kerriesaus. Verhit de olie in een pan, voeg uien toe en bak even mee.
  6. Voeg vervolgens de currypasta en de gember toe en bak ook kort mee.
  7. Voeg de tomaten uit het blik toe, plet ze een beetje met de kooklepel en blijf een paar minuten bakken.
  8. Giet het mengsel in een grote kom en beweeg met een staafmixer. Plaats het vervolgens in de mixer terug in de pan.
  9. Voeg de kokosmelk toe aan de pan en roer. Breng op smaak met zout of andere favoriete kruiden.
  10. Voeg aardappelballetjes toe en bedek met saus. Laat ongeveer 8 minuten op lage temperatuur sudderen.
  11. Haal de pan uit de oven en laat deze ongeveer 10 minuten staan ​​totdat de saus dikker wordt.
  12. Giet de aardappelballetjes in een kerriesaus met verse peterselie en serveer over vers gekookte rijst.

Voedingswaarde Informatie

Per portie voor optionele rijst: Calorieën: 728 # Koolhydraten: 79 g # Vet: 38 g # Eiwit: 19 g # Natrium: 217 mg # Suiker: 5 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.