Deze pittige papajasalade is kruidig ​​(uiteraard!), Fris en aromatisch met een beetje crunch van een besprenkeling van zoete en rokerige geroosterde pinda's. Zorg ervoor dat je mooie felgroene exemplaren koopt wanneer je winkelt voor je papaja's. Ik weet dat rijp fruit in de meeste gevallen het beste is, maar in deze salade willen we onrijpe groene papaja. Deze salade blijft een paar dagen goed in de koelkast, maar ik raad je aan om de pinda's apart te bewaren in een afgesloten pot tot je ze serveert, anders gaan ze een beetje vochtig.



Pittige Papaya Salade Met Rokerige Geroosterde Pinda's (Veganistisch)

  • Vegan
  • Vitamine C
alleen bonen curry recepten

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1/2 kopje rauwe pinda's
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 theelepel gerookte paprika (gebruik chilipoeder of gewone paprika als je dit niet hebt)
  • Snufje zout
  • 2 groene papaja's
  • 1 rode chili fijngehakt (verwijder de zaden als je de hitte wilt beperken)
  • 1 handvol verse munt
  • 1 handvol verse koriander
  • Sap van 1 grote limoen




Voorbereiding

  1. Doe de pinda's in een kleine kom.
  2. Voeg de ahornsiroop, gerookte paprika en een snufje zout toe en roer goed om te coaten.
  3. Verhit een kleine pan op middelhoog vuur.
  4. Zodra het heet is, giet je je pinda's in en bak je deze op een middelhoog vuur gedurende 4 - 5 minuten, schud ze ongeveer elke minuut of twee.
  5. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  6. Snijd je papaja doormidden en verwijder de zaden met een lepel.
  7. Hak je papaja in stukken van een luciferstijl of als je een spiraalsnoer hebt, zijn strengen leuk.
  8. Doe de papajastukjes in een grote kom.
  9. Hak je kruiden fijn en voeg ze toe aan de papaya.
  10. Voeg de rode chili toe.
  11. Rol de limoen een paar keer hard over het werkoppervlak om het sap een beetje vrij te geven voordat je het snijdt. Knijp het limoensap over de salade en roer goed om te combineren.
  12. Serveer met de geroosterde rokerige pinda's die erover gestrooid zijn.