Ik ben de laatste tijd echt in een Aziatische eetstemming, dus kwam ik met deze geweldige Thaise geïnspireerde salade. Ik hou van verse producten en rauwe vegetarische gerechten zijn zo voedzaam. Naast Aziatische smaken, ben ik ook dol op SPICY-eten, dus maakte ik deze dressing extra pittig! Het mooie van deze salade is dat je alle groenten kunt gebruiken die je wilt: broccoli slaw, geraspte wortelen, boerenkool, geraspte kool, paprika, avocado, komkommer, courgette, tomaten, noem maar op!



Pittige Rauwe Thaise Salade (Veganistisch)

  • Vegan
Georgische aubergine broodjes

Serves

6

ingrediënten

Voor de Spicy Thai Peanut Dressing:
  • 1/4 kopje tamari (tamari is een glutenvrije sojasaus) of gewone sojasaus
  • 1/4 kopje witte wijnazijn
  • 3 eetlepels fijngehakte gember
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels amandelboter
  • 2 eetlepels Hoisinsaus
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 1 theelepel pittige chili-olie (optioneel, maar ik had het bij de hand en wist dat het een geweldige toevoeging zou zijn!)
  • 1 theelepel sriracha of meer als je het pittig lekker vindt!
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1 scheutje stevia naar smaak - ook een klodder agave of ahornsiroop zou kunnen werken
  • 3 gehakte groene uien, groene en witte delen
  • 2 eetlepels gehakte bieslook (optioneel, maar gebruik ze als je ze hebt!)




Voor de salade:
  • rode en oranje paprika
  • Vooraf gemengde boerenkoolsalade of je kunt ook geraspte kool + geraspte boerenkool gebruiken als je geen mix in je omgeving kunt vinden.
  • broccoli slaw
  • geraspte wortelen
  • 1 kop gehakte koriander
  • 1,5 kopjes bevroren edamame, ontdooid
  • Thaise limoen en chili cashewnoten - grof gehakt
  • 2 eetlepels gehakte bieslook als garnering - ook dit is optioneel, maar zeer aan te bevelen, omdat het een geweldige smaak geeft!

Voorbereiding

Voor de dressing:
  1. Voeg alle ingrediënten toe in een kleine metselaarpot met deksel. Zet het deksel vast en schud krachtig. Opzij zetten.
  2. Ik heb het recept verdubbeld zodat ik veel restjes dressing zou hebben. Ik ben geobsedeerd door dit spul en vind het geweldig op salades, over quinoa, als een vegetarische dip of als een marinade!
Voor de salade:
  1. Hak voor je salade gewoon al je groenten en voeg ze toe aan een plastic zak met ritssluiting.
  2. Vervolgens voldoende dressing om in de grote plastic zak te coaten, afdichten en krachtig schudden tot het goed is opgenomen. Pas de hoeveelheid verband naar behoefte aan.
  3. Garneer met gehakte bieslook en cashewnoten met Thaise limoen. De cashewnoten halen het !! Heb je ze al gehad ?! Ze zijn niet van deze wereld en zo verslavend !!
  4. Giet in kommen of op borden en geniet ervan !!