Gehaktballen zijn goed met alles. Nou, oké, niet ALLES, maar ze zijn behoorlijk geweldig met veel dingen zoals pasta, in sandwiches, lasagne en salades (klop er niet op tot je het probeert). Deze spinazieballetjes brengen je zeker terug naar je kindertijd.



Spinazie Gehaktballetjes In Pittige Saus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

Serves

16 gehaktballetjes

Kooktijd

90

ingrediënten

  • 3/4 kopjes gekookte spinazie
  • 1/3 kopje stukjes oud brood
  • 3/4 kop sojamelk
  • 20 rauwe cashewnoten
  • 1 teentje knoflook
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 eetlepels volkorenmeel
  • 2 eetlepels zelfgebakken broodkruimels
  • Een snufje nootmuskaat
  • Zout, naar smaak




veganistische kokosballetjes

Voor de Pittige Saus:

  • 1 3/4 kop tomatenpulp
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Peper, naar smaak
  • 1 kruidnagel
  • 1/2 laurier

Voorbereiding

  1. Week de cashewnoten een paar uur.
  2. Hak de ui en bak deze in olie met het kruidnagel, het laurierblad en de komijn. Voeg de gehakte tomaten en 1/2 kop water toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten. Breng op smaak met zout. Na het verwijderen van het laurierblad en de kruidnagel, meng met de staafmixer en zet opzij.
  3. Snijd het brood in kleine stukjes en laat ze in de sojamelk weken. Laat minstens een uur staan ​​(u kunt ook de dag ervoor voorbereiden).
  4. Verhit in een pan 2 eetlepels olijfolie met de knoflook en kook. Voeg gehakte spinazie toe en gooi een paar minuten. Voeg de spinazie toe aan het brood, de helft van de knoflook en gehakte cashewnoten. Blend zonder volledig te combineren. Breng op smaak met zout.
  5. Voeg de bloem en broodkruimels toe aan het spinaziemengsel en meng. Maak met natte handen zo klein of groot van gehaktballen als je wilt. Verhit de resterende olie in een wok en bak de gehaktballetjes er een voor een, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Giet af en laat het drogen in keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan de hete saus en laat 15 minuten koken. Serveer hete gehaktballetjes.