Laat de Rabarber-spellen beginnen! Ik kon niet wachten tot ik dit seizoen wat rabarber in handen kreeg! De scherpe smaak gecombineerd met de zoetheid van aardbeien en de zachtheid van kokosnoot is mijn alles op dit moment. Er zijn maar weinig dingen die me uit mijn keuken scheuren en mooi weer is er een van, dus tot het koude weer terugkomt ... tijdens het koken, wil ik absoluut iets super-simplistischs samenvoegen. Weet je wat ik bedoel ?! Dit is een heel gemakkelijk en redelijk eenvoudig dessert om te maken.



Aardbei Rabarber en Kokosnoot Panna Cotta (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Ik ben vrij
  • Vegan

calorieën

196

Serves

4

ingrediënten

  • 1 blikje kokosmelk van 13,66 ounce
  • 2 eetlepels agar-agar-vlokken of 1 theelepel agar-agar-poeder
  • 8 aardbeien, plus meer voor topping
  • 1/2 kop gesneden rabarber
  • 1 theelepel ahornsiroop




Voorbereiding

  1. Roer het blik kokosmelk en giet het in een kleine steelpan met agar-agar, roer kort en laat 10 minuten zonder warmte zitten. Vet ondertussen 3 ramekins licht in en zet apart.
  2. Zet het fornuis op medium en breng het aan de kook, nadat zich kleine belletjes hebben gevormd, begin regelmatig te roeren en laat het ongeveer 10 minuten sudderen bij gebruik van vlokken en ongeveer 5 minuten bij gebruik van poeder.
  3. Blijf roeren en zorg er vooral met de vlokken voor dat de agar-agar volledig is opgelost. Je kunt de steelpan een beetje verplaatsen om ervoor te zorgen dat je onderaan geen schilfers ziet en dan ben je klaar.
  4. Hak aardbeien en puree in een keukenmachine of blender, het zou ongeveer 1/2 kopje moeten opleveren. Voeg 1/4 kopje aardbeienpuree toe aan de kokosmelk en klop tot alles gemengd is en een lichtroze kleur krijgt. Bewaar de rest van de puree.
  5. Giet kokos-aardbeimengsel in de licht ingevette ramekins en laat een paar minuten rusten (als je tijdens deze stap losse vlokken opmerkt, zet het terug op het vuur omdat het niet hard wordt als het niet oplost).
  6. Plaats de ramekins in de koelkast gedurende ongeveer 1 1/2 tot 2 uur om in te stellen.
  7. Net voordat de panna cotta klaar is, maak je de topping door de rabarber en de resterende aardbeipuree te stoven door de rabarber eerst in stukken van 1/4 inch te hakken en op laag vuur in een kleine steelpan, voeg de resterende aardbeipuree, ahornsiroop en rabarber toe roeren met een houten lepel gedurende ongeveer 8 minuten. Zet opzij om af te koelen op kamertemperatuur.
  8. Zodra panna cotta is uitgehard, verzamel je je borden en schraap je met een botermes licht langs de binnenrand om het los te maken. Plaats een bord bovenop de ramekin en draai het om (misschien moet je het hier een beetje duwen totdat het eruit komt). Plaat en voeg aardbei-rabarber topping toe!

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 784 # Totaal koolhydraten: 30 g # Totaal vet: 72 g # Totaal eiwit: 2 g # Totaal natrium: 114 g # Totaal suiker: 16 g Per portie: calorieën: 196 # koolhydraten: 8 g # vet: 18 g # Eiwit: 1 g # Natrium: 29 mg # Suiker: 4 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.