Salie inspireerde de saus voor dit gerecht - een romig en bevredigend brouwsel. Kokosmelk, walnoten, salie en ahornsiroop werken goed samen met sjalot, boerenkool en knoflook om deze heerlijke saus te maken. Het wordt gecombineerd met zoete aardappelnoedels als de ideale metgezel. Dit is een heerlijke, herfst geïnspireerde schotel die je in 15 minuten samen kunt gooien!



Zoete Aardappel Noedels Met Boerenkool En Walnoot Saladesaus (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Wel gezond
  • Vegan
  • Vitamine A

Serves

4

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 grote sjalot, fijn gesneden
  • 1 grote tenen knoflook fijngehakt
  • 1/3 kop walnoten plus extra 2 eetlepels
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 theelepel verse salie
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 2 kopjes boerenkool ontstoken en in hapklare stukjes gesneden
  • 2 grote zoete aardappelen spiraalvormig




Voorbereiding

  1. Meng kokosmelk, salie, ahornsiroop en 1/3 kop walnoten. Opzij zetten.
  2. Verwarm de grote koekenpan op medium voor. Voeg 1 eetlepel olijfolie en sjalot toe en kook 2-3 minuten tot ze zacht en doorzichtig zijn. Voeg knoflook toe en kook 30 seconden. Voeg vervolgens boerenkool toe en kook 5 minuten totdat het begint te verzachten maar nog steeds een crunch behoudt.
  3. Voeg walnootsaus toe en kook 1 minuut om de saus erdoor te verwarmen.
  4. Voeg ondertussen in een middelgrote koekenpan 1 eetlepel olijfolie en zoete aardappelnoedels toe en kook ongeveer 5 minuten onder regelmatig roeren. Voeg 2 eetlepels water toe om stoom te maken en blijf nog 5 minuten koken totdat zoete aardappelnoedels zacht zijn. Je kunt ze langer koken als je ze een beetje zachter wilt. Voeg zoete aardappelnoedels toe aan de saus en meng goed.
  5. Serveer meteen met extra gehakte walnoten en als je echt van salie houdt, een beetje extra bovenop.