Deze Thaise geïnspireerde tempeh-gehaktballetjes laten je dromen van verre oorden. Citroengras en Thaise met gember gekruide tempeh gehaktballetjes worden gekookt in een aromatische, ananas-gekruide gekruid met korianderzaad en rokerige komijn. Een topping van verse munt voegt een laag verfrissende smaak toe, terwijl een strooi zwarte sesamzaadjes nootachtige crunch toevoegt.



Tempeh Gehaktballetjes in Pittige Zoetzure Saus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

  • 7 gram tempeh
  • 7 gram ananas zonder de huid
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels bruine suiker of kokossuiker
  • 1 theelepel poederige laos of gember
  • 1 eetlepel milde olijfolie
  • 1 eetlepel rijstzetmeel
  • 1 13,5-ounce kan kokosmelk
  • 3 rode radicchio bladeren of andere groene
  • 3 Keffir limoenblaadjes
  • 2 stokjes citroengras
  • 1 rode ui
  • 1 stuk verse kurkuma
  • 1 verse rode chili
  • 1 theelepel korianderzaadjes
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel citroensap
  • Zeezout, naar smaak
  • Verse muntblaadjes, naar smaak
  • Zwarte sesamzaadjes, naar smaak




Voorbereiding

  1. Klop de komijn samen met gehakt citroengras, limoenblaadjes, koriander, gepelde kurkuma, ui en voldoende water om een ​​korrelige crème te verkrijgen.
  2. Verhit de kokosolie in een brede ondiepe pan op laag vuur, voeg dan laos poeder, de knoflook en de in blokjes gesneden en geplaatste rode peper toe. Voeg het romige mengsel toe en kook nog een paar minuten, afgedekt.
  3. Bereid ondertussen tempeh door in dikke plakjes te snijden en kook het gedurende 3 minuten in water en citroen om het zacht te maken. Giet af en doe in een blender met de radicchio-bladeren, extra vergine olijfolie en een snufje zout. Mix om te combineren - het moet niet te glad zijn. Roer het rijstzetmeel erdoor.
  4. Vorm met je handen tempeh gehaktballetjes. Combineer ananas en kruiden in een pan. Bak een paar minuten, haal dan van het vuur en klop kokosmelk en suiker. Voeg als laatste tempeh gehaktballetjes toe en kook een paar minuten op laag vuur.
  5. Serveer tempeh gehaktballetjes in een kom gegarneerd met verse munt en sesamzaadjes met saus aan de zijkant.