Een zeer eenvoudige roerbak, waardoor het perfect is voor drukke weken. Het enige wat u hoeft te doen is wat groenten snijden, een eenvoudige saus bereiden en alles samen sauteren. Het is allemaal klaar in minder dan 35 minuten. Bovendien kunt u de voorgestelde groenten vervangen door alle groenten die u bij de hand hebt. Het is een geweldige manier om aan het einde van de week oudere groenten tot leven te brengen. Je kunt dit recept ook op een zondag maken en de rest van de week genieten van de restjes!



Tofu Broccoli Roerbak (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Vitamine A
glutenvrije vleesvervangers

Kooktijd

12

ingrediënten

Voor de roerbak

  • 1 pakket extra stevige tofu, in blokjes
  • 1 broccoli, gehakt in hapklare roosjes
  • 1 middelgrote ui, gesneden
  • 1 kop erwten
  • 1-2 eetlepels geroosterde sesamolie (of olie naar keuze)
  • Zout en peper naar smaak
  • Sesamzaadjes, voor topping (optioneel)
  • Gesneden groene uien, voor topping (optioneel)
  • Rijst of rijstnoedels (optioneel)




Voor de saus

  • 6 eetlepels sojasaus
  • 6 eetlepels groentebouillon (of water)
  • 1-2 eetlepels verse gember, fijngehakt
  • 4 tenen knoflook
  • 1 eetlepel rijstazijn (optioneel)

Voorbereiding

  1. Meng alle sausingrediënten. Opzij zetten.
  2. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit de tofu 4-5 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Voeg zout en peper toe.
  3. Voeg de uien toe en laat 2 minuten koken. Voeg de broccoli en peper toe en bak nog 3-5 minuten of tot ze zacht zijn, vaak roerend. Voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe.
  4. Roer de voorbereide saus en erwten erdoor. Kook afgedekt tot ze zacht zijn.
  5. Serveer indien gewenst met rijst of rijstnoedels en bedek met groene uien en sesamzaadjes.