Lezers zeggen vaak dat dit teriyaki-roerbakrecept, oorspronkelijk van Eat, Drink & Be Vegan, beter is dan elke take-out! Het is ook supergemakkelijk te maken! Meng de ingrediënten voor de teriyaki-saus door elkaar, bak de tofu en de groenten en gooi alles samen! Sla de afhaalmaaltijden over en pak iets waar het hele gezin je voor zal bedanken (hun gezondheid zal je ook bedanken!) Een eenvoudige, gezonde maaltijd die perfect is voor luie nachten. Dit roerbakrecept met teriyaki-groente is zo vol van smaak dat je geen afhaalmaaltijden wilt!



Ultimate Teriyaki Roerbak (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

458

Serves

3-4

ingrediënten

Voor de Teriyaki-saus:

  • 1 1/2 eetlepels pijlwortelpoeder
  • 1 eetlepel grof gehakte verse gember
  • 3-4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kopje water
  • 1/3 kopje Tamari of Coconut Aminos
  • 3 1/2 eetlepels pure ahornsiroop
  • 1 / 2-1 eetlepel vers geperst citroensap
  • 1 theelepel melasse




Voor de roerbak:

  • 4-6 theelepels water, verdeeld
  • 1 kop gesneden wortel (in schijven of halve manen)
  • 1-2 snufjes zeezout
  • 1 kop gesneden courgette of sperziebonen in hapklare stukjes gesneden
  • 4-5 kopjes broccoliroosjes
  • 1 1/2 kopjes rode, gele of oranje paprika, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in plakjes (1 middelgrote tot grote)
  • 3 / 4-1 kop in blokjes gebakken tofu of gemarineerde tempeh (optioneel; zie opmerking)
  • 1 / 2-3 / 4 kop grof gehakte of gemalen rauwe cashewnoten
gebakken delicate pompoen

Voorbereiding

Om de Teriyaki-saus te maken:

  1. Pureer alle ingrediënten voor de saus met een blender of een staafmixer.

Om de roerbak te maken:

  1. Voeg in een pan op hoog vuur 2-3 theelepels water, wortel en zeezout toe. Zet het vuur lager tot middelhoog, dek af en laat de wortel een paar minuten stomen. Verwijder de deksel, zet het vuur weer hoog en voeg de courgette toe. Schud door om licht te laten schroeien en voeg dan de resterende 2-3 theelepels water, broccoli en paprika toe. Gooi door, dek af, zet het vuur iets lager en kook 2-3 minuten, totdat broccoli heldergroen wordt (de groenten blijven in saus koken, dus niet te gaar).
Verzamelen:
  1. Voeg de teriyaki-saus toe aan het groentemengsel en tofu of tempeh, indien gebruikt. Gooi om te coaten en laat de saus langzaam koken op middelhoog vuur. Zodra de saus langzaam kookt en ingedikt is, voeg je de cashewnoten en het mengsel toe om te combineren. Haal de pan van het vuur en serveer direct op bruine rijst, quinoa of soba-noedels.

Notes

Tofu Opmerking: mijn oorspronkelijke recept bevatte een stap om tofu te koken. Om tijd te besparen, gebruik ik nu voorgebakken tofu of Simplest Marinated Baked Tofu (in het volledige kookboek) die ik van tevoren heb voorbereid.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1373 # Totaal koolhydraten: 152 g # Totaal vet: 53 g # Totaal eiwit: 83 g # Totaal natrium: 7001 g # Totaal suiker: 68 g Per portie: calorieën: 458 # koolhydraten: 51 g # vet: 18 g # Eiwit: 28 g # Natrium: 2334 mg # Suiker: 23 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.