Ambachtelijk brood op zijn best. Hier kunt u brood uit de winkel van de plaatselijke bakker opnieuw maken met dit broodrecept. Schakel gerust zongedroogde tomaten, geroosterde knoflook of beide uit voor wat je maar wilt.



Walnotenbrood Met Zongedroogde Tomaten en Geroosterde Knoflook (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

2 broden

ingrediënten

  • 1 1/4 kopje ouderwetse havermout
  • 1 kop kokend water
  • 1 pakket droge gist
  • 1/4 kopje warm water
  • 1 1/2 kopjes vegan karnemelk (notenmelk, plus 1 eetl. Citroensap of appelazijn)
  • 1 eetl. nectar van agave
  • 3 el. walnotenolie
  • 2 theel. zout
  • ~ 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes volkoren meel
  • 1 kop walnoten, gehakt
  • 1/2 kopje zongedroogde tomaten (niet olie verpakt), gerehydrateerd in heet water, uitgelekt en gehakt
  • 1 kop knoflook, geroosterd en kruidnagel uit de huid geperst


Voorbereiding

  1. In een keukenmachine, verwerk haver tot grof gehakt. Doe de haver in een middelgrote kom en giet er heet water over en laat ongeveer 10 minuten rusten, af en toe roeren.
  2. Los de gist in een grote kom op in 1/4 kopje warm water en laat het schuimig zitten. Voeg de karnemelk aan het havermengsel toe en roer; voeg vervolgens de agave nectar en walnootolie toe. Voeg dit mengsel toe aan de gist in de grote kom.
  3. Voeg het zout en ongeveer 3 kopjes van de bloem voor alle doeleinden en alle volkoren bloem toe aan het gistmengsel. Mix en kneed tot een glad mengsel - voeg indien nodig meer bloem toe. Als het deeg glad en elastisch is (ongeveer 8-10 minuten), vouw en kneed dan de walnoten, zongedroogde tomaten en knoflook.
  4. Plaats het deeg in een grote kom die licht is bedekt met kookspray. Dek af en laat ongeveer een uur rijzen of tot het in grootte verdubbeld is.
  5. Verwarm de oven voor op 400F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Sla het deeg neer en verdeel het in twee. Verdeel elke helft in drie gelijke porties. Bedek drie van de stukken terwijl je met de andere drie werkt. Rol elk derde in een touw dat ongeveer 14 ″ lang is. Leg de touwen in de lengte op een helft van de bakplaat. Knijp een uiteinde samen en vlecht vervolgens de touwen, knijp het uiteinde dicht om af te dichten. Herhaal deze procedure met de andere helft van het deeg. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
  6. Spritz het deeg met warm water en bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten. De bovenkant moet diepbruin zijn en het brood moet hol klinken als er op de onderkant wordt getikt. Laat de broden op het rooster afkoelen voordat u ze snijdt.