Champignons en noten zijn gemakkelijk te bereiden en toe te voegen aan andere gerechten voor textuur en smaak, zonder veel na te denken. Samen vormen ze een heerlijk en bevredigend veganistisch hoofdgerecht dat goed past bij groente- of graanbijgerechten. En ze combineren geweldig met een glas rode wijn!

Gevulde Champignons Met Walnoot (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
gember tofu recept

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 6 extra grote knop paddestoel caps, of 12 medium, stengels verwijderd en gehakt
  • 1 middelgrote sjalot, in plakjes
  • 1 groot teentje knoflook, in plakjes
  • 1/4 kopje walnoten, gehakt
  • 1 eetlepel munt of andere verse kruiden, gehakt (peterselie, basilicum, oregano, tijm, enz.)
  • 1/4 kopje gedroogde paneermeel met Italiaanse kruiden en 2 eetlepels meer voor topping
  • 2 eetlepels water
  • extra vergine olijfolie
  • zout en peper


Voorbereiding

  1. Verwarm de oven tot 425 ° F.
  2. Plaats op een licht geoliede of met folie beklede ovenschaal of vellenpan, paddestoelkappen en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalotjes tot ze zacht zijn, 2 minuten. Roer knoflook, kook gedurende 1 minuut en voeg champignonstengels en walnoten toe. Kook nog 2-3 minuten en haal van het vuur. Breng op smaak met zout en peper en roer er munt of kruiden naar keuze door.
  4. Doe de inhoud van de koekenpan en paneermeel in een hakmolen of keukenmachine, voeg een beetje water toe. Puls tot gecombineerd, bijna een pasta. Voeg indien nodig meer water toe om te mengen, tot 2 eetlepels.
  5. Vul de champignondoppen met de pasta en pak deze in. Meng een paar druppels olijfolie in 2 eetlepels droge paneermeel om te bevochtigen. Bedek elke paddestoel met het mengsel paneermeel en / of gehakte walnoten, op hun plaats drukken.
  6. Bak 20-30 minuten op 425 ° F tot champignons donkerder van kleur worden, laat wat sappen los en zijn gaar. Kook indien nodig langer voor champignons met een diameter van meer dan 2 inch. Deze kunnen afzonderlijk op een vellenpan worden ingevroren en maximaal 6 weken in een diepvrieszak of container worden bewaard. Pas het bakken aan door te beginnen met een oven van 400 ° F gedurende 15 minuten, te verhogen tot 425 ° F en bak nog eens 20-30 minuten om bevroren champignons erdoor te koken.