We weten niet zeker of we dit gerecht een soep of een rijst / pastasoort kunnen noemen! Dit is gewoon een stel heerlijke ingrediënten die samen zijn gemengd, en een heel lekker brouwsel. Het is verwarmend en bevredigend - perfect voor de komende koudere maanden.



Warme Italiaanse Rijstkom (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
veganistische portobello champignonburger recepten

ingrediënten

  • 2 kopjes witte rijst
  • 2 middelgrote courgettes
  • 2 kopjes kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 kopje tomatenpuree
  • 1/4 kopje vloeistof naar keuze (vegetarische bouillon, notenmelk, water)
  • 1/4 kopje zoetstof
  • 1/2 kopje gehakte verse peterselie en oregano of 2 eetlepels gedroogd
  • Italiaanse kruidenmix
  • 2 theelepels kurkuma
  • 3 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum + verse basilicum indien beschikbaar
  • zeezout en peper naar smaak




Voorbereiding

  1. Kook witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg deze apart.
  2. Courgettes hakken en in blokjes snijden en tomaten in tweeën snijden. Courgette met stoom of kook. Terwijl het stoomt, hak kruiden en gehakt knoflook. Voeg toe aan een koekepan met olie en en vloeistof. Sauteer een paar minuten op laag en voeg alles toe behalve de rijst en groenten. Meng grondig en kook enkele minuten.
  3. Zodra het een saus is geworden, voeg je groenten toe en serveer je het over rijst of meng je rijst in de saus. Garneer met extra verse peterselie en tomaten.