Deze eenvoudige Aziatische waterkerssoep heeft een licht bittere smaak, met een subtiele zoetheid. De combinatie van zachte waterkersbladeren, rode dadels, wortelen, gember en een scheutje sesamolie is zowel uniek als smaakvol. Combineer deze soep met een kom witte rijst voor een vullende maaltijd.



Waterkerssoep (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
gouden franse linzenstoofpot

Serves

2

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 bos waterkers, gewassen
  • 1 eetlepel goji-bessen, gewassen
  • 6 rode dadels, gewassen
  • 4 plakjes gember
  • 2 middelgrote wortels, in plakjes
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel sesamolie
  • Peper, naar smaak




Voorbereiding

  1. Verhit water in een pot en voeg de rode dadels en gojibessen toe.
  2. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gember, wortels, snufje zout toe en bak dit 1 minuut licht. Breng het vervolgens over in de pot met water.
  3. Voeg zout, peper, groentebouillon en sesamolie toe.
  4. Voeg waterkers toe en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
  5. Serveer onmiddellijk.